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豆類為常見食材，但其種類多元，該怎麼選比較好？（示意圖：shutterstock／達志）
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本文來自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20241101002515-260418
增肌減脂別選錯豆 3款蛋白質不輸肉 還控膽固醇
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豆類為常見食材，但其種類多元，該怎麼選比較好？對此，營養師李婉萍表示，豆類可以分成蛋白質豆、澱粉豆、油脂豆，以及蔬菜豆，營養特點與好處也各有不同。其中她提到，蛋白質豆類有黃豆、黑豆、毛豆，其蛋白質含量不輸肉類，還有植物甾有助於控制膽固醇，是增肌減脂的好食材。
李婉萍在個人粉專發文表示，各種豆含的營養比例大不同，並整理出以下4種豆類，對於怕胖想減肥、想控制膽固醇、糖友等族群，可依個別需求進行攝取：
1、蛋白質豆類：如黃豆、黑豆、毛豆。其蛋白質含量不輸肉類，50克新鮮豆類有7克蛋白質，約等同於30克肉的蛋白質量。此外，豆類還含有多種維生素，以及植物甾能幫助控制膽固醇，因此，很適合膽固醇高、想增肌減脂族群。
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